Sebze Cipsleri

Uygun renkte ve bozulmamış, bozulmamış cilde sahip taze hammaddeleri seçin.

Hammaddelerin temiz sıcak suda temizlenmesi ve haşlanması. Soğutulan hammaddelerin maltoz çözeltisinde belirli bir yüzde oranında ıslatılması. Şekere batırılmış ham maddeleri çıkarın, tamamen boşaltın ve -18°C'de hızla dondurun. Hızlı dondurulmuş malzemeleri, her bir kapta 120 kg olacak şekilde malzeme kafeslerine eşit şekilde paketleyin. Lentinus edodes'in yağ sıcaklığı 85~90°C'dir ve vakum derecesi -0,095MPa'nın altındadır. Kızartma yaparken gözlem deliğinden gözlemleyin ve yağdan arındırın.