Havuç, Daucus carota, https://vietgro.trustpass.alibaba.com/product/50021328150-106960374/HIGH_QUALITY_FRESH_ASPARAGUS_VIETNAMESE_FRESH_VEGETABLE.htmlApiaceae familyasından, yenilebilir kökü için yetiştirilen yenilebilir, iki yıllık bir bitkidir. Havuç, dünyada en çok kullanılan ve beğenilen sebzelerden biridir (patatesten sonra en popüler ikinci sebze türüdür), kısmen nispeten kolay yetiştikleri ve birçok yemekte ve kültürel mutfakta çok yönlü oldukları için.
Havuç kökleri sebze olarak yenildiği gibi taze veya pişirilerek de tüketilebilir. Havuç suyu içecek olarak tüketilir. Bitkinin yaprakları hayvanlar için yem olarak kullanılabilir.
Havuç belki de en çok, aslında adını aldığı antioksidan besin maddesini (beta-karoten ve lif içeriği) zengin bir şekilde sağlamasıyla bilinir. Tatlı ve çıtır havuçlar özellikle antioksidanlar, vitaminler (A, C, K ve B8) ve diyet lifi açısından zengindir. Havuç tüketmenin genel sağlığa ve özellikle cilt, gözler, sindirim sistemi ve dişler gibi organlara iyi geldiği bilinmektedir.